鍋に湯をわかし、たっぷりのお酢を入れ、卵を1つずつ静かに落とす。弱火で様子を見ながら黄身がとろとろの状態で器に移し冷ましておく。

すりおろした長芋を入れ、だし醤油をかけ、もみ海苔とわさびをのせる。

全体をかき混ぜて食べて下さい。