◆あん-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しめじ・まいたけは小房に分ける。

◆あん-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にだし・薄口しょう油・酒・みりんを煮立たせ、しめじ・まいたけをさっと煮る。

◆あん-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。

かぼちゃは電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに潰し、片栗粉・塩をよく混ぜ合わせる。４等分にしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、ひき肉をほぐしながら入れる。弱-中火で汁気がなくなるまで煮る。４等分にする。

⑤で⑥を包み、小判型にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、⑦をこんがりと焼く。

器に盛り、あんをかける。