米は炊いておく。

牛肉は一口大に切り、酒を振る。まいたけは小房に分ける。青じそはせん切りにしておく。

卵は溶きほぐし、[Ａの材料]を混ぜる。錦糸卵にしておく。

鍋に[Ｂの材料]を煮立たせ、牛肉をさっと煮る。色が変わったら取り出しておく。

まいたけ・[Ｃの材料]を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。

牛肉を戻し入れ、さっと煮る。

炊き上がったご飯に⑥を入れ、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、青じそ・錦糸卵・紅しょうがをのせる。ゴマを振る。