鶏肉に塩コショウをして（しなくても可）、でん粉（コーンスターチ、片栗粉）または小麦粉をつけて、油で揚げます。中温で中まで火が通るように。

鍋に醤油・砂糖・水（醤油と同量ぐらい）を入れ、火にかけて、砂糖が溶けたら、火からおろしてレモン汁を入れます。

揚げた鶏をどんどん鍋の中に入れて、時々ひっくり返して味を馴染ませます。