しょうが、みりん、しょうゆを合わせたれをつくり、鶏肉は一口大に切りタレに漬けます。

白ねぎは3センチぐらいにきります。鶏肉の汁気をきって、ネギと鶏肉を交互に竹串にさしていきます。

漬け汁ののこったのは鍋に入れて煮詰めておきます。焼き網をかけて熱シ鶏肉を並べ遠火の強火で両面焼く。中まで焼けるようこげ過ぎないように焼きます。

途中でタレをつけながらつやよく焼き上げます。