イカの皮をはぎ、リング状に切る。イカの皮は、表面の厚い皮だけでなく、その下の薄い皮もきちんとはぎましょう。

イカをビニール袋に入れ、醤油とおろし生姜を加え、もみもみする。ビニールの口を閉じ、しばらく味がしみるまで休ませます。

揚げ油を170度くらいに熱し始める。別のビニール袋に片栗粉を入れる。揚げる直前に、2のイカのしょうゆの水分を軽く切り、片栗粉の袋に入れる。

袋の口を手で持ち、ふりふりもみもみして、片栗粉をまぶす。

命がけでイカリングを作っていた料理下手のあの頃から10年。2011/07/08念願の話題入り✪ありがとうございました。