長いもは、すりおろしても、角切りでもどちらでも良いです。
おくらは、冷凍のものを使いました。使いやすく少量に、袋分けされて、さらに湯がいて、刻まれているので、とても便利です。生だと、腐らせちゃう心配もあるし。冷凍食品は、賢く使いましょう。