カレーベースを作る．
フライパンにオリーブ油、バター、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ、弱火で炒める

香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、強火にして手早く炒める．
（フードプロセッサーのある方はピューレ状にしてください）

玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、薄いキツネ色になるまで２０分ほど炒める

おろしたリンゴと人参を加えて炒め、香りが立ってきたらカレー粉を加えて全体になじませる

豚もも肉は一口大に切り、塩・コショウをしておく．
マッシュルームは石づきを切り落として縦に薄切り、玉ねぎも薄切り、じゃが芋は皮を剥いて、一口大に切る

鍋にサラダ油を熱し、豚肉に焼き色がつくまで焼いたら、赤ワインを加えて軽く煮立てる

水、固形ブイヨン、ローリエを加えて再び煮立ったら、弱火にして２０分ほど煮込む。
次ぎにカレーベースを加え、さらに１０分ほど煮込む

その間、フライパンにサラダ油を熱し、じゃが芋、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒める。
しんなりとしたら鍋に加えて１０分煮込む

鍋に市販のカレールーを加えて溶かし、プレーンヨーグルト、マンゴーチャツネ、トマトケチャップを入れて、軽く煮込んでできあがり