ボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れて、菜箸か何かで軽く混ぜ合わせます。

1)の中に、冷えたバターをなるべく細かく切って加え、指でバターをつぶしながら粉に揉み込む。さらさらになるまで良くなじませます。

2)に牛乳・卵・はちみつを加えて混ぜます。はちみつのかわりに黒蜜を入れても美味しいです。アレンジとして、大さじ2程度のきな粉や紅茶葉などを加えたり、抹茶やレーズン、チョコチップを加えるなどバリエーションを楽しめます。

全体に均一になるように良く混ぜ、一つにまとめます。牛乳の量は、生地の柔らかさに応じて変えてください。

平らな台にサランラップを広げた上に、一つにまとまった生地をのせて、手のひらで全体的に均一な厚さになるように押しながら伸ばします(目安として3cmくらい)。

広げた生地をスコーンの型で抜いていきます。残り生地はもう一度まとめて伸ばしてから型抜きをします。

型抜きした生地を天板に並べ、あらかじめ190℃に予熱しておいたオーブンで15～20分ほど焼きます。目安は生地が十分に膨らみ、横が割れてくるくらい。色は薄いキツネ色になります。

焼き上がったら網の上で少々冷ましてから出来上がり。
ジャムやクリーム、チーズなどを乗せて食べてももちろん美味しいです。