作り方
- 1
ヤリイカは洗い、キッチンペーパーで水気を切り、適度な大きさに切ります。(今回は15cm位の小さいものなので丸ごと使用。)塩、コショウをしてから小麦粉を薄くまぶします。
-
- 2
鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら①のイカを入れて中火で炒めます。サッと火が通ったら白ワインを加え蒸発するまで炒めます。
- 3
トマトの水煮缶を加え15分程煮込みます。
- 4
火を止めてパセリを振ります。ちなみに、今回使ったのはイタリアンパセリ。葉っぱが平らで、香りが柔らかです。
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コツ・ポイント
今回は小さいイカなので丸ごと料理！大きければザクザクッと切って使いましょう！ワタは入れなくても良いのですが、私はワタもそのまま使います。コクが出ますよ。ワインがなければ料理用のお酒でもOK。
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