叔母の庭での、自家製あけび。

枝から外す。ヘタも取る。

実は鍋に取り除き、調味料で煮る。

アクを取る。

種を漉す。片栗粉を溶きあんかけを作る。

あけびの皮は半分にカットし、ワタの部分に塩、片栗粉をまぶす。

肉詰めの具を全て混ぜて捏ねる。空気を抜く。

あけびの皮い詰める。

フライパンで肉の方から焼き色を付け、皮目に移し酒を大匙1振りかけアケビに火が通るまで蓋をし蒸し焼きにする。

あんかけをかけ、好みで生山葵や辛しなどを添える。