挽肉を準備する。ブロックを使えば好きな挽き具合に出来る。別に少し塊を残しておくとおいしい。

玉葱をみじん切りにして片栗粉をまぶす。(玉葱から出る汁を閉じ込めるため)

挽肉を粘りが出るまで練る。これでもかというくらい練る。ボールに擦り付ける様に練る。

2と3、残りの調味料を全部混ぜる。

ヘラ(ステーキナイフでもよい)で皮に包む。

セイロで約8分蒸す。