米をとぎ、やや少なめの水加減で昆布を入れて30分置いてから普通に炊く

鶏肉を細かく切る。
ごぼうは皮をむいてささがきにし、水に放してアクを抜く。

鍋に油を敷き、肉を炒める。色が変わったところで水気をよくきったごぼうを加え、さらに炒める。
だし汁を入れ、しょうゆ、塩、みりんで味を整えたら、煮汁が3分の1位になるまで煮詰める。

ご飯が炊けたら昆布を取り出して1口大に切って戻し、鶏肉とごぼうを煮汁ごと加えてよく混ぜる。
ふたをして5分くらい蒸らしたらできあがり。