鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて根元から投入してさっと茹でる。

冷水にとってさます。水気を絞って適当にザクザク切る。

ごまを半ずりにして調味料で味付け。

春菊を入れてぐりぐり和える。