たっぷりのぬるま湯の中ではらこをほぐすようにバラす。ほぐれたらうすい塩水で４から5回洗い流す。

めんつゆ２５ＣＣとみりん２５ＣＣの中にはらこを一晩漬け込んでおく。

酒４０ＣＣ みりん４０ＣＣ めんつゆ大２ 薄口醤油大１を煮詰め一口大の鮭の切り身を煮てとりだす。

３の煮汁と水をたし御飯を炊く。炊き上がったごはんに鮭 はらこを盛り付ける。