鶏肉は一口大、玉ねぎは粗みじん、ピーマンはへたと種を取り、7～8mm幅の短冊切りに、エリンギは手で食べやすい大きさに裂く。にんにくは薄切りにする。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて熱し、香りが出たら鶏肉、玉ねぎ、米、えびを炒める。えびは色が変わったら取り出しておく。

ピーマン、エリンギ、コーンを加えて炒め、コンソメ、水、カレー粉、ケチャップを混ぜて加え、強火にかける。

沸いてきたら弱火にし、ふたをして10分ほど加熱する。

最後にえびを戻し入れてふたをして5分ほど蒸らし、塩･胡椒で味を整えて完成！