材料を切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切り、にんじんとセロリとジャガイモは1cmの角切り、キャベツは3cmの角切りにする。

オリーブオイル大さじ1とバターを鍋に入れ火にかけ、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ったら、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。

にんじん、セロリを入れ油がまわるくらい炒めたら、ブイヨンとトマトを崩したホールトマトを加える。

煮立ったらあくを取り、弱火で20分くらい煮込む。

ジャガイモとキャベツを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで更に煮込む。

ジャガイモが柔らかくなったら、パルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味を整える。
仕上げにオリーブオイルを回しいれたら出来上がり！