タルト皿に2を入れ、スプーンで軽く押して敷き詰めます。一人分づつ小さいお皿やアルミカップに入れても良いです。残ったぶんはツマミ食い。

皮と種を取ったりんごを、薄切りにします。厚めに切ればジューシーに、薄く切れば見た目が華やかになります。切ったりんごと砂糖（りんご用）、水を鍋に入れます。

りんごが透き通り、水気がなくなるまで煮詰めます。ここで軽く洋酒をかけてフランベすると、大人向けになります。写真だと大体こんな感じ。

3のさつまいも生地の上に5のりんごを並べます。お花みたいに丸くずらして乗せるとキレイです。写真は、余ったりんごを真ん中にバラみたいに置いてみました。

卵黄をハケで表面に塗り、オーブンか、オーブントースターで焼きます。中身は全て火が通っているので、表面の卵黄がキツネ色になればＯＫです。

冷めないうちにナイフで切り分けようとするとポロポロくずれます。熱いうちに食べるなら、スプーンで取り分けて。焼きあがったら、お好みでシナモンやクローブを振って、アイスを添えても美味しいですよ。