カボチャを洗い、ヘタの部分をくり抜き、中の種を除く。
ヘタは、蓋になるので、きれいに丸になるように。

かぼちゃの穴の中に、サワークリームを穴の半分までいれる。そのあと、サワークリームの4分の1の牛乳を入れる。

胡椒、にんにくのみじん切り、ベーコンを入れ、最後にパセリをいれる。パセリはみじん切りにしず、茎だけをとる。パセリで穴がいっぱいになるぐらい（ギューギュー圧さずに。）

先に切り取ったヘタの部分で蓋をし、オーブンへ。
弱火で3時間、じっくりと焼く。
グリルをお持ちの方は、上のグリルはつけないで。
途中、蓋がグラタンのクリームの中になってしまっても大丈夫。

そのままテーブルにうつし、
食べる直前に蓋をあけ、皮に穴をあけないようにカボチャの果肉をスプーンで削りとりながら、お皿に分ける。