強力粉3カップ　薄力粉2カップ
A/ ドライイースト小さじ2・砂糖小さじ1・温湯（50℃）1/2カップ
B/牛乳1/2カップ　温湯（50℃） 1/2カップ
道具：大小のボウル、蒸し器（せいろと中華鍋でもOK）、スケッパー、麺棒、5センチ角のパラフィ

Aの材料を合わせて5分ほど置いておくとイースト菌が発酵してきます。（ガスがフツフツと出て、表面がふっくらしてきます。）

強力粉と薄力粉をあわせた中に、発酵したイースト菌とBを合わせた牛乳を入れます。

耳たぶくらいのかたさになったら、 手で20分間くらい、力を入れてよくこねます。

3の生地をボールに丸くまとめ、50℃のお湯をはった一回り大きなボールに中に入れ、乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせて1時間半ほど発酵させます。（一次発酵） 　

発酵した生地を打ち粉をしたうえでガス抜きをします。長いまる棒の形に
整形します

スケッパーで生地を半分づつに分け、繰り返して16等分にします。

16等分した生地を丸めて布巾をかぶせ、ておきます。
パラフィン紙にのせ蒸し器で蒸します

ふっくら中まで火が通ったら完成　蒸す前にアンや具を入れても良し　色々試してみましょう