【具の準備】ロールイカは解凍して、両面に鹿の子に切れ目を入れ、一口大(2.5cm角くらい)に切り、塩・酒（分量外）少々をもみこみ、沸騰した湯でさっとゆで冷ます。ゆですぎて固くならないよう注意。ブロッコリーも１口大に切りゆでる。

【ネギソースを作る】大き目の耐熱ボールに、みじん切りにしたネギとしょうが、塩、こしょうを入れる。小鍋かフライパンにサラダ油、ごま油を入れ火にかけ煙が出るまで熱し、油をネギの上にジャッとかける。やけどに注意してね。

【あえる】ネギソースのボールに、イカ、ブロッコリーを入れてよくあえ、味を見て塩が足りないようなら塩で調味。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる。食べるときはボウルの下の方から大きく混ぜて、味のしみこみを均一にして。