柚子は果汁を絞り、器に入れます。絞った後の実の皮を包丁で削り、細かく刻み、別の器に入れます。
（写真では左下の器）

寄せ鍋にお好みで入れながらおいしくいただきます。ご飯を入れて雑炊を作るときに、柚子も一緒に入れちゃいます。特に皮がいっぱい入るとおいしいよ。

これは果たしてレシピ？自分用の覚え書きに近いけど、まあいいか。