栗の甘露煮
このままでもＯＫで、羊羹やケーキにしても美味しい。（ロールケーキ：No112340）
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯にくりを入れ、冷めたら鬼皮と渋皮を剥き、水に晒しておく。
-
- 2
ミョウバンを水１Ｌに溶かして剥いた栗を入れ、弱火で煮る。沸騰して５分位。＊栗は必ず水から煮る＊
- 3
煮汁を捨ててよく水洗いし、砕いたクチナシ（包む）と共に弱火で煮る。沸騰して５分。
-
- 4
再度、煮汁を捨ててよく水洗いして水を入れ弱火で煮る。沸騰して３０分。（竹串が通ればＯＫ）
-
- 5
別鍋に４カップの水と砂糖を入れて煮溶かし、栗を入れ１０～２０分弱火で煮含める。
- 6
翌日、煮汁を取り出し半分位に煮詰め味醂と塩を入れ、栗を戻して１０分位煮含める。
コツ・ポイント
クチナシは無くてもＯＫ。冷凍保存ＯＫ。
栗は崩れやすいので、やさしく扱う事。焼ミョウバンを使う時は、ホーロー鍋を使う事。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17364784
