かじきは塩こしょうしておく。

パプリカは７～８ｍｍの短冊切り。アスパラは下半分の皮をむき、パプリカに合わせて斜め切り。たまねぎは半分に切り、真ん中を抜いて外側を更に半分に切り繊維に逆らって７～８ｍｍの短冊に切る。真ん中も同様に。

レタスは水気を切って適当に切り、皿に広げる。

☆を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、パプリカとアスパラを中火でしんなりするまでソテーする。塩こしょうで軽く整え、

レタスの上にひろげておく。

続いてカジキの両面を色よく焼き、皿にあげておく。

続いてたまねぎを軽くソテーし、４を加えて強火で沸騰させる。鍋肌をこそげながら５分ほど煮る。ほどよく水分が飛んだら砂糖、塩和だしを加えて味を決める。

かじきを加えて中火～強火で煮からめていく。焦がさないように注意しながら、時々鍋をゆすり、水分がなくなってきたらＯＫ

６に盛り付けて出来上がり。