栗の皮を剥く。
熱湯にさっと通してから剥くと剥けやすい。渋皮も、できるだけきれいに剥くこと。

鍋に栗をいれ、ひたひたくらいの水を加えて沸騰させる。あくを取りながら５分ほど煮る。

ざるにあげて水分を完全に切る。

牛乳と砂糖と栗を鍋に取り、中火にかける。木べらで栗をつぶしながら１０分ほど煮て火からおろす。

裏ごしにかけて残っていた渋皮をきれいに取り去り
こしあん状にして、４の鍋に戻す。

生クリームを加えながら伸ばす。量は自分の好きな堅さになるように加減してください。

バニラと練乳とリキュールを加え、よく混ぜ込んだら火からおろす。

熱いうちに瓶に詰め、しっかり蓋をして、冷えてから冷蔵庫で保存すれば
２，３週間は持ちますが
瓶を空けたら１週間以内に食べきってください。