洋ナシは皮をむいて種を取る。
果実を完全に溶かしたいときは、ここで細かく切り分けておくが
私は形を残したかったので、一個につき６等分程度に大きく切りました。

鍋に砂糖、メイプルシロップと洋ナシ、レーズンを入れて中火にかける。
砂糖の量は果実の甘味によって加減してください。
（このレシピでは、かなり控えめです）

焦げないように、木べらで常にかき混ぜながら１１０度前後を保つようにして
２０分程度煮る。

軽くとろみがついてきたらラム酒とバニラを加え、一煮立ちさせて火からおろす。

熱いうちに瓶に詰め（いっぱいまで）
しっかり蓋を閉めて
冷めたら冷蔵庫で保存。
ヨーロッパの気候なら１ヶ月は余裕で持ちますが
日本でも２，３週間は大丈夫だと思います。