だし汁を作る。
（かつおぶしといりこ）

小麦粉に塩をひとつまみ入れて
お水を少しずつ加えながら
耳たぶくらいのやわらかさになるまで
こねる。てにくっつかなくなったらまとめて
ラップし１時間ねかす。

お野菜（人参、大根、白菜、
椎茸、しめじ、葱、ちくわなど）
を乱切りにして煮る。
酒、みりん、醤油で味を整えて
野菜に味がしみこむまで煮る。

（２）を手に粉をつけながら丸めてかるく潰し楕円形にして鍋にいれていく。
グラグラなりすぎない程度に
煮込む。
（浮いたら火がはいったということ）
１０分は煮込んだほうがいい。