ご飯三合をたき、塩鮭を焼きます。フライパンでも、レンジでも、トースターでもO.K.

焼いた塩鮭に緑茶を振り掛けます。油と同時に臭みを落とすためです。ザルの上に鮭をあげておいて、そこに緑茶を存分に振り掛けると楽です。

鮭の鱗と骨を取ります。丹念に取ります。食べてる時にアタタ☆なんていやですものね。

★を合わせて砂糖を溶かします。合わせ酢ってやつですね。

ほぐした鮭に大匙１くらいをかけて、混ぜておきます。（ご飯と合わせるだけでは鮭に味が染みにくいので）

たきたてのご飯に残りの合わせ酢を混ぜます。（しゃもじで混ぜるとお米が潰れやすいので、お箸が良いかも）

酢飯に鮭とゆかりを混ぜます。（シソの部分がご飯の温かさで開くので、シソの綺麗な色がつくくらい振り掛けるのをお薦めします。ゆかりは塩気を含んでるので、一度味見して量を付け足すくらいがイイです）

ハイ、出来あがり☆　　　　　　温かいお寿司、美味しいですよ。冷えるとパサパサになるので、うちでは翌日のお寿司はレンジで温めて復活させてます。