ジャガイモの皮を剥き、薄切りにして少量の水で蒸し煮にする。

薄切りにした玉ねぎをバターでいためる。中火～弱火で焦がさないように、透き通ったら裏ごししたトマトとコンソメキューブを加える

沸騰したらジャガイモを加え、火からおろす。
あら熱がとれたらFPにかける。（丁寧にする場合はその後さらにうらごし）

３に牛乳を加え、沸騰させない程度にあたため塩・こしょう・砂糖で味を調える。