春菊は塩を入れた熱湯で色よく茹で、冷水に取り、水気を絞って、ポン酢をふりかけ、ポン酢洗いしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、じゃこをカリカリに炒める。（焦げないように、中火くらいで。）

1を器に盛り、2のちりめんじゃこを上にのせ、残ったごま油もかけて出来上がり。