※煮豚の残り汁：醤油大さじ６、酒大さじ１、みりん大さじ１、しょうが、にんにく、青ネギ＋豚肉を一時間下茹でした汁をおたま３杯加えたものを煮詰めたもの。

材料のみりん、砂糖を足して、冷凍のさといもを入れ、さといもが漬かる程度のお湯を足して沸騰まで強火で煮ます。沸騰後、弱火で20分程煮て、さらに豚挽肉を加えます。味を染み込ませる為に一度冷まします。

冷めたらもう一度温め、温まったらさといもを皿に盛り付けます。スープと挽肉を煮詰め、水溶き片栗粉（分量外）でトロミをつけ、さといもの上にかけたら完成です。