豚肉は1cmくらいに切り、*印を手でまぶして30分下味を付け、片栗粉を手でまぶします。

豆腐は2/3になるまで水切りします。ピーマンは千切りにします。

ビーフンを5分茹でて冷水で洗って水気をきります。調味料はあらかじめ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉の色が変わるまで炒めて取り出します。

サラダ油をまた熱し、ビーフン・手で崩した豆腐を入れておたまを使って豆腐を崩すように炒め合わせます。油がまわったらピーマン・豚肉を戻し入れ、調味料を入れて炒め合わせます。

仕上げにごま油を回しかけて風味を付けて出来上がり。