しめじは石づきを落とし、ほぐす。エリンギ・しいたけは薄切り。

みつばはさっと湯がいて2～3センチにきる。海苔は細かく手でちぎっておく。

きのこを油を引かず空煎りし、しんなりしたら、出し汁としょうゆの合わせ調味液に漬ける。

みつば、海苔を3に合わせ好みでごま油少々を振り、器に盛る。きのこはお好みでえのきやまいたけなどでも。