まず　いかの下処理です。
わたごと引き抜き、中をきれいにします。
わたと足の部分で切って
足は胴体の部分に入れます。

なべに酒　しょうゆ　みりん
１煮立ちしたら　イカを並べて入れ、わたをつぶしながらくわえます。赤唐辛子も忘れずに。

中火で約十分。
手がかけれる時は煮汁を回りからかけながら煮るといいですよ♪

できあがりにかぼすを添えて。