キャベツはザク切りにして洗う。
鶏皮は一口大に切る。
調味料は全て合わせておく。（少し濃いめで。）

フライパンに（1）の鶏皮を入れてカリカリになるまで炒める。
油が出たら、キッチンペーパーで吸い取る。

鶏皮を別の器にあけておき、そのままのフライパンにキャベツと微塵切りしたにんにくを入れて、中火で蒸すような状態で火を通す。

（3）がしんなりしてきたら調味料を加えて炒め煮する。

おつゆがなくなってきたら、最後に鶏皮を加えてザザっと炒める。