秋刀魚は三枚におろし、皮をはぎ、一枚を三等分（全部で６切れになるよう）に切る。

大葉と生姜は千切り。秋刀魚以外の材料を全て合わせよく混ぜておく。この液に１の秋刀魚の切り身を１５分程度漬け込む。

フライパンにごま油を敷き、２の液から秋刀魚を取り出し、両面軽く焼く。途中で、漬けていた液を入れ、秋刀魚にかけながら焼くすこーし照りが出たきたら、できあがり。