オーブンを１９０度に温めておく。大き目のボウルに砂糖２種とバター（常温でやわらかくしたもの）を混ぜる。ふわっとやわらかくなったら、卵、バニラエッセンスを加え更に混ぜる。

次に粉とベーキングソーダ、塩を加え混ぜ込む。しっとり全体が混ざったら、チョコレートチップとレーズンを加えて混ぜる。

天板にクッキングシートなどを敷き、その上に適当な大きさに、たねを落としていく。スプーンの背又は指で、軽く押さえ１センチ弱の厚みの円形にしていく。クッキーとクッキーの隙間も２,３センチあけておくほうがきれいに出来ます。

１９０度のオーブンで８から１０分焼きます。端が少しこげ色になるくらいでＯＫです。１分間冷ましてから、シートから外して冷まします。