切干大根は流水で軽くもみ洗いして、ざるにあげておく。
玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
高野豆腐は湯でもどしてさいのめに切っておく。

フライパンにゴマ油を熱し、玉ねぎを炒める。透明になってきたら、切干大根を加えてさらに炒める。上ににんじん、高野豆腐をのせてひたひたに水を注ぐ。

落し蓋をして、煮る。
柔らかくなったら、しょうゆで味付け。甘味が足りないようならめんつゆを少し足す。