フライパンにサラダ油をしいて熱する。鮭を入れ、両面こんがりと焼きつける。酒少々を振って蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

みりんとしょうゆを加えて、中火にしてフライパンをゆすりながら煮詰めていく。
鮭の上に大葉、チーズをのせて蓋をして、弱火でチーズが溶けるくらいまで焼く。

コショウをひきかけてできあがり！