豚肉は固まりのまま茹でます。たっぷりの水から茹で、水が半分位になったら日本酒をたっぷり足し、また茹でます。

豚肉に竹串をさして、すっと通るようになったら火を止めます。

３０分程度で味が染みますので、醤油から出し、切り分けます。温かいうちに召し上がってください。脂身まで柔らかく仕上がっていると思います。

★豚肉はバラでもモモでも何でもいいと思いますが、脂身は多少あった方が美味しいと思います。私はバラ肉をお薦めします。

★圧力鍋のある方はそちらを利用されるとうんと時間が短縮できると思います。