里芋は良く洗い多めのお湯でゆでる。このとき塩少々入れると良いかも。
むきえびも軽く塩、酒をふりレンジで加熱しておく。

茹で上がった里芋の皮をとり滑らかになるまでつぶし、塩と胡椒で軽く味付けをする。

つぶした里芋を適量手に取り、真ん中にえびを入れ成形する。このとき手についてなかなかうまくいかないが、その後に小麦粉をまぶしながら成形するとうまくいく

小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油であげこんがり狐色になったら出来上がり！！ソースでも、ポン酢でも何でもOK!!