台湾の屋台甘い点心♪ＱＱ蛋
☆♪(^▽^)♪☆秀子 @cook_40019042
ＱＱ蛋（中国語の発音はＱＱだん）ＱＱは台湾語に良く使われますが、もちもち歯応えがあるを意味します。サツマイモを使う甘い点心です。うちの子供達かわいい～かわいい～言ってくれました☆
このレシピの生い立ち
台湾のweb楊桃文化を参考にしました。
台湾の屋台甘い点心♪ＱＱ蛋
ＱＱ蛋（中国語の発音はＱＱだん）ＱＱは台湾語に良く使われますが、もちもち歯応えがあるを意味します。サツマイモを使う甘い点心です。うちの子供達かわいい～かわいい～言ってくれました☆
このレシピの生い立ち
台湾のweb楊桃文化を参考にしました。
作り方
- 1
サツマイモは皮をむいて、適当な大きさに切って、水にボイルし軟らかくなるまで取り出して、熱いうちにつぶして。（蒸し器に入れか、レンジにチンしてもＯＫです）
- 2
つぶしてから熱いうちに砂糖を加えまぜ冷まして下さい。あら熱を取れたら白玉粉、タピオカ粉を加えて混ぜ合わせ、水数回分けて入れる。均等になめらかなるまで混ぜ合わせる。
- 3
小さく分割して、一個６ｇ～１０ｇが一番いい、強く握ってから丸める。（最初強く握らないとボロボロなる丸めにくい）
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- 4
平らになってるお鍋に揚げ油を熱くして、弱火で揚げる、よくフライ返しでかき混ぜて下さい。直径18センチの鍋使いました。
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- 5
きつね色になってからもっと弱火にして（本場色は淡いきつね色ですから）焦げないように、色が変わったらフライ返しで軽く潰さない様に１０回位押して、こうすればＱＱ蛋が膨らむになるので。
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- 6
揚げ上がり新聞紙に置けば余分な油が取れます。皮はカリカリなかはもちもち。
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- 7
熱いうちに食べて下さい。もちもちです。（私個人が熱いうちに食べた方が冷めたより美味しいと思います。）
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- 8
- 9
コツ・ポイント
一回少なめに１５個くらい揚げ事、一回いっぱい入れすぎるとべちゃべちゃくっつくになる。この分量で私が４回分けてしました。
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その他のレシピ
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