鍋にだし、酒、みりん、砂糖、うすくち醤油を入れ火にかける。

水洗いしたせりは根を落とし4cmほどの長さに刻む。

鍋のだし類が沸いたら、せりをさっと茹でて引き上げたら水気を絞る。＊だしは後で使うので捨ててしまわないこと！

鍋に残っただし汁をこして別の器にとっておく。

盛りつけたせりにダイスアーモンドと松の実をトッピングする。

お好みで4のだし汁をかけていただく。