
ほうれん草のポタージュ
ほうれん草をそのままいれるので、鉄分がたっぷり取れますよ!
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ほうれん草はよく洗ってしばらく水につけてあく抜きをし、1/4くらいに切る。玉ねぎは薄切り。ジャガイモは輪切りにして水にさらす。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎとジャガイモを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒める。
水とコンソメとほうれん草を入れ、柔らかくなるまで煮る。最初はほうれん草が水に浸かっていませんが、だんだんと浸かっていくので大丈夫です。
あら熱が取れたらミキサーにかけ、鍋に戻す。
牛乳を入れて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり!
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