肉は食べやすい大きさにする。
ごぼうは皮をこそげささがきにしてしばらく水にさらす。にんじんもささがきにする。

ねぎはななめに切り、椎茸はいしづきをきって薄くきる。鍋に肉、ごぼう、にんじん、椎茸、出し汁を加え煮る。

煮立てばアクをとり、味噌大さじ３とうどんを入れ煮込み、ごぼうがやわらかくなっていれば
ねぎを入れサッと煮てできあがり。