オッ!? コリャ新しい中華風…のチキン唐揚げ!
ニンニクもごま油もなしでこのパンチ! おうちでなんだかとってもエスニックな中華味を味わえます。バーティーなんぞに出しても オッ、これは!? と喜ばれること請け合いっ。また、ビールにもあうんだな。
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれたうま手羽。叩いたねぎや生姜、スパイスとともにマリネ、蒸して冷まして揚げて...。ふうっ。で、味の組み合わせを参考にして最初から唐揚げに。
オッ!? コリャ新しい中華風…のチキン唐揚げ!
ニンニクもごま油もなしでこのパンチ! おうちでなんだかとってもエスニックな中華味を味わえます。バーティーなんぞに出しても オッ、これは!? と喜ばれること請け合いっ。また、ビールにもあうんだな。
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれたうま手羽。叩いたねぎや生姜、スパイスとともにマリネ、蒸して冷まして揚げて...。ふうっ。で、味の組み合わせを参考にして最初から唐揚げに。
アプリでひらく作り方
- 1
すり鉢で八角、ねぎの順ですり、肉意外のその他の材料をいれてまぜ、ペースト状にする。
-
- 2
一口大に切ったとりモモをいれてまぜあわせる。時々上下をかえしてまんべんなくペーストが絡むようにして20-30分。
片栗粉を全体にふりかけもみこんだら１-２分おいて１７０-１８０度の油でカラリと揚げる。
-
- 3
揚げる以外のマゼマゼ作業はすべてすり鉢で行うと洗い物がすくなくてラクチン。
レモンを添えてもよろし。
ペーストが足りなかったり絡まりにくいようなら酒でのばすとよろし。
- 4
そのご、すり鉢がないし、あったとしても面倒という意見あり。
八角は叩き潰して、ねぎは細かいみじん切りで結構です(なにせキョーレツな風味ですから)。
八角は揚げる前によく取り除いてくださいね。 - 5
やむやむさんは、マリネ後オーブン焼きバージョンをためしてくださったそう。うまかったそうです。こんどうちもこれでいってみます。ダイエットにもいいしっ。
コツ・ポイント
八角、シナモンの個性が強いので初めは控えめに使ったほうがよいかも...
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