卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールに入れる。

卵白に塩を一つまみいれ、泡立て器で泡立てる。モッタリと、形が残るようになれば砂糖を大さじ1加え、更に角が立つまでシッカリ泡立てる。

卵黄に薄力粉、砂糖大さじ1を加え、泡立て器でよく混ぜる。バニラエッセンスを加える（お好みの洋酒やリキュールをお使いください）。

３の卵黄液を２の卵白のボールに入れ、泡立て器で大きくグルグル混ぜる（卵白をボールの端っこに寄せて、卵黄液が卵白に直接かからないように注ぐと巧く出来ます）。

バターをしいたフライパンに４を流し込み、蓋をして弱火で焼く。

焼き面にいい色がつき、上面が渇いた感じになれば、半分に折りながら、お皿に転がすようにして取り出す。

好みのジャムやソースを添えて、熱々を召し上がれ。