じゃがいも、にんじんは皮をむき、小さ目の角ぎり。ポロねぎは薄めの輪切り。

玉ねぎとベーコンはみじんぎり。

鍋にバターを入れ、溶ければ玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になれば、残りのお野菜を入れて軽く炒める。

スープと月桂樹の葉を入れ、塩･胡椒で味付けをし、沸騰すればふたをして、中火で30分煮る。（あくが気になる方はここであくをとってください。）

その間にお湯を沸かして、ソーセージを弱火でボイルしておく。

30分経てば、月桂樹の葉を取り出し、スティックミキサーで軽く野菜を潰す。（普通のミキサーでもＯＫです。お野菜の形がちょっと残る程度に。）

塩、胡椒、ナツメグ、あればマジョラムで味付けをして、スープ皿に、スープとソーセージをいれる。