大根・にんじん・長ねぎはせん切りにする。青ねぎは小口切りにしておく。ワンタンの皮はカラッと揚げ、粗く砕いておく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

大根・にんじん・長ねぎをざっと混ぜ合わせる。

器に③を盛り、鯛をのせる。ワンタンの皮・青ねぎ・ゴマを散らす。ドレッシングを添える。