米茄子のツナ・タマ・マヨ乗せ焼き

米茄子の両端を切り取り、４等分の輪切りにする。それぞれの上下面に碁盤目に隠し包丁を入れる。

ツナは缶汁を切る。たまねぎをみじん切りにする。ツナ、たまねぎ、マヨネーズを混ぜ軽く塩、コショーする。

フライパンにごま油を熱し、１の茄子の片面を色よく焼く。ひっくり返して、２を茄子の上に乗せ、ふたをして蒸し焼きにする。